soupe tibétaire aubergines/lentilles, 4 pp

Recette trouvée sur marmiton.org, adaptée par samie42

Préparation: 15 mn

Cuisson: 20 mn

4 pp par personne

Pour 4 personnes

Ingrédients:

600 g d'aubergines

1 oignon

1 gousse d'ail

130 g de lentilles corail

1 cc de curry

40 vaporisations d'huile

100 ml de lait de coco

un 1/2 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

sel, poivre

Préparation

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Couper l'aubergine en petits cubes, rincer les lentilles corail.

Chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail ainsi que les aubergines.

Faire revenir à feu doux 10 mn. Ajouter le curry, les lentilles corail, le poivre, le bouillon et l'eau. Ne saler qu'en fin de cuisson. Laisser cuire environs 20 mn.

Hors du feu, mixer la soupe en ajoutant le lait de coco.